El Real de la Jara se viste de fiesta del 8 al 10 de marzo de 2024 para celebrar el XIII Rito gastronómico de la matanza del cerdo ibérico. Una tradición arraigada en lo más profundo de la cultura andaluza, donde se rinde homenaje al arte de la matanza y se celebra el sabor auténtico de la chacina ibérica.
Viernes 8 de marzo: Jornada Técnica y Cata de Vinos
El fin de semana comienza con una jornada técnica dirigida a ganaderos, organizada por el Ayuntamiento de El Real de la Jara y Andalucía Emprende. Bajo el tema «El asociacionismo y la mujer: Retos de futuro», expertos como Inmaculada Llovet García de FADEMUR y Felipe Molina de la Asociación Nacional de Ganaderos en Extensivo compartirán su sabiduría.
La suma de talentos continúa con Marta Cornello Pérez-Calderón, presidenta de Somos Sierra Norte y vicepresidenta de ANGGEX, quien nos hablará sobre «El papel de la mujer en el asociacionismo rural». Todo ello en el hermoso entorno del Centro de Interpretación Ribera del Cala-Rafael Díaz.
Y qué mejor manera de cerrar esta jornada que con una exquisita cata de vinos maridada con las mejores chacinas y quesos locales, guiada por la sumiller Mónica Roson, conocida como @lacataora. Un momento para deleitar los sentidos, pero con plazas limitadas.
Sábado 9 de marzo: Tradición y Competencia
El sábado comienza con un pasacalles inaugural a cargo de la Banda Municipal de Música, seguido de una visita turística guiada para descubrir los encantos de El Real de la Jara.
A las 11 de la mañana, la plaza se llena de tradición con el «Despiece didáctico del cerdo ibérico y la elaboración artesanal de chacinas». Una oportunidad única para aprender de los maestros y conocer los secretos de este arte culinario.
El día continúa con el VIII Concurso «Dehesas El Real de la Jara», donde se premiará al mejor jamón ibérico de bellota, al mejor cortador de jamón y al mejor plato creativo. Un momento de competición y sabor que no te puedes perder.
La tarde se llena de música y alegría con las actuaciones del grupo flamenquito «Barrio Viejo» y del grupo de versiones «Los Twingo». Y para los amantes de la música electrónica, la noche culmina con las actuaciones de «Dj Zeta» y «Dj Karly».
Domingo 10 de marzo: Arte Culinario y Espectáculo
El último día del rito gastronómico nos reserva aún más sorpresas. Comenzando de nuevo con una visita turística guiada por los rincones más pintorescos de la ciudad.
A las 11 de la mañana, el «Despiece didáctico del cerdo ibérico y la elaboración artesanal de chacinas» regresa para aquellos que quieran profundizar en los detalles de este ancestral arte.
Y para cerrar con broche de oro, llega la segunda exhibición de corte de jamón «con acento de mujer», donde las maestras cortadoras Nuria Ramos, María Reyes Nzang, Laura Polvillo y Sonia Sánchez nos demostrarán su destreza.
La gastronomía toma el escenario con el showcooking a cargo del chef Bosco Benítez, del Restaurante La Cochera del Abuelo y presentador de «Tierra de Sabores» en Canal Sur TV. Preparará un delicioso «Secreto ibérico al Jerez con puré de zanahoria, comino y yemas de espárragos verdes», seguido de una degustación gratuita para todos los presentes.
Y para poner el ritmo a la tarde, las actuaciones musicales de «Izquierdo y los Acoples» con su rock enérgico, y «Insakay» con su fusión flamenco que no dejará a nadie indiferente. La fiesta continúa con la actuación de Oli Dj, cerrando así un fin de semana lleno de tradición, sabor y alegría.
El XIII Rito gastronómico de la matanza del cerdo ibérico en El Real de la Jara es más que un evento, es una celebración de la cultura, la gastronomía y la tradición andaluza. ¡No te pierdas esta experiencia única llena de sabores, música y diversión!
